Λαχανικά

Φασολάκια με λαχανικά και μακαρονάκι

Υλικά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, το κολοκύθι, το λάχανο και την πειπεριά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το βασιλικό.
Κόβουμε σε κομμάτια τα φασολάκια. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, το κολοκύθι, τα φρέσκα φασολάκια, το λάχανο και την πιπεριά, στο κρεμμύδι με το μαϊντανό και το βασιλικό.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε 3 λίτρα νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, τα αφήνουμε να πάρουν 1 βράση και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Υλικά

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά τους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αλατίζουμε.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά ελαφρά (προαιρετικά).
Ύστερα τα βάζουμε σε στρώσεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Σε κάθε στρώση πασπαλίζουμε λίγο κρεμμύδι, μαϊντανό και πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο πολτό ντομάτας.
Κόβουμε και τα σκόρδα και τα βάζουμε ανάμεσα στα λαχανικά.
Τέλος σκεπάζουμε με τον πολτό ντομάτας.
Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, σκεπάζοντάς το με το καπάκι του σκεύους ή ένα αλουμινόχαρτο. Ύστερα βγάζουμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !