Υλικά (για 4 μερίδες)

• 500γρ νούντλς
• 30γρ λιωμένη φυτική μαργαρίνη
• 65γρ ηλιόσποροι
• 70γρ κουκουναρόσποροι ή 50γρ κάσιους
• 5 φρέσκα κρεμμύδια
• 200γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια
• 120γρ καρύδια
• 50γρ καλαμπόκι κονσέρβας
• 120ml ελαιόλαδο
• 60ml ξύδι μπαλσάμικο
• 15ml σάλτσα σόγιας
• 50γρ λευκή ζάχαρη
• 15ml χυμός λεμόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Έτοιμο σε 25 λεπτά

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα νούντλς με τους ηλιόσπορους, τους κουκουναρόσπορους (ή τα κάσιους) και τα καρύδια μαζί με το λιωμένο βούτυρο.
2. Βράστε για 7 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι ψηθούν. Κατεβάστε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί το μίγμα με τα νούντλς, τα φρέσκα κρεμμύδια, το κοτόπουλο και τον αρακά.
4. Προετοιμάστε την σως ανακατεύοντας λάδι, ξύδι, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Περιχύστε το πάνω στην σαλάτα και ανακατέψτε ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε πρώτα την σαλάτα στο ψυγείο για κρυώσει για μερικά λεπτά.

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 375 Kcal
Λιπαρά: 14,2gr

Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου
Κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, MSc, MBA, SRD

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !