Wednesday 28th of June 2017

e-syntages
fresh menu leftfresh menu right

 

Συνταγές
Μαγειρική
Γεύσεις
σοκολάτα συνταγες μαγειρικη σαλατα


Φασόλια

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 0
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται  στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι τα φασόλια μας έθρεψαν ως Έλληνες, καθώς η φασολάδα ήταν η κύρια τροφή μας μετά τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο.

Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συγκριτικά με αυτή που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα. Αυτό συμβαίνει γιατί της λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ (μεθειονίνη). Το αμινοξύ αυτό υπάρχει όμως σε μια άλλη κατηγορία φυτικής προέλευσης τροφίμων, τα δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι κ.α.) καθώς και στους ξηρούς καρπούς. Συνδυάζοντας λοιπόν στο πιάτο μας φασόλια με δημητριακά παίρνουμε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σχεδόν εφάμιλλη με αυτή του κρέατος.
Επίσης τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών. Ένα φλιτζάνι μας καλύπτει περισσότερο από το 1/3 των ημερήσιων αναγκών μας, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ ταυτόχρονα συμμετέχουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα. Τα φασόλια επίσης μας δίνουν πρεβιοτικά συστατικά, όπως φρουκτοολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη, δηλαδή δίνουν τροφή στους καλούς μικροοργανισμούς του εντέρου, συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στη διατήρηση της μικροβιακής ισορροπίας του εντέρου.
Η ιδιότητά τους να μας φουσκώνουν έχει να κάνει με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαιτητικές ίνες. Η δυσάρεστη δημιουργία αερίων όμως, σχετίζεται με μια σημαντική διεργασία στο σώμα μας: την απομάκρυνση των επικίνδυνων καρκινογόνων από το γαστρεντερικό μας σύστημα και πιο συγκεκριμένα από το παχύ έντερο και για το λόγο αυτό τα φασόλια σχετίζονται με μείωση της εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Τα φασόλια επίσης αποτελούν πολύ καλή πηγή σιδήρου. Ένα φλιτζάνι μας δίνει το 30% των ημερήσιων αναγκών μας. Δυστυχώς όμως, η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου δεν είναι υψηλή όπως συμβαίνει και με τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα (μόλις το 3-8% απορροφάται). Έχει βρεθεί ότι η βιταμίνη C (λεμόνι, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτα), το β-καροτένιο (καρότο) και το μηλικό οξύ (λευκό κρασί) αυξάνουν (έως και τριπλασιάζουν) τη βιοδιαθεσιμότητα του.

Συνδυάστε λοιπόν τα φασόλια στο μαγείρεμα με σάλτσα ντομάτας, καρότο, κρεμμύδι και συνοδέψτε το πιάτο σας με ένα ποτήρι λευκό κρασί και θα έχετε δώσει στον οργανισμό σας μια επαρκή δόση από το απαραίτητο αυτό στοιχείο, το σίδηρο.
Ταυτόχρονα, τα φασόλια συμβάλλουν στην καλή υγεία των οστών μας καθώς μας προμηθεύουν με ασβέστιο (5% των ημερήσιων αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι) και βιταμίνη Κ (20% των αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι). Η βιταμίνη D (τυρί, γιαούρτι) αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και έτσι ο συνδυασμός φασολιών με την παραδοσιακή φέτα μας προσφέρει μια εξαιρετική λύση για την καλή υγεία των οστών.
Τέλος, τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και κυρίως φλαβονοειδών (βρίσκονται στο εξωτερικό περίβλημα και ευθύνονται για το χρώμα τους) καθώς φυλλικού οξέος συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

(http://www.iatronet.gr)

 

Πηγή: panikolaos.blogspot.com

Share

Δείτε επίσης !

» Φασόλια χάντρες σαλάτα

Υλικά για 6-8 άτομα500γρ φασόλια χάντρες1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα2 σκελίδες[...]

» Φασόλια πλακί

Υλικά1/2 κιλό χονδρά φασόλια2 μέτρια κρεμμύδια2-3 σκελίδες σκόρδο3-4 ντομάτεςαλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ελαιόλαδο{loadposition[...]

» Διατροφή, το έγκλημα της εποχής

{loadposition Article_adv}Δυστυχώς έτσι έχουν τα πράγματα σήμερα. Το Ε211 (Βενζοικό Νάτριο) το οποίο βρίσκετε μέσα στα αναψυκτικά....ακούστε τι έχει!!!![...]

» Διατροφή και υγεία μαλλιών

Οι πρόγονοι μας έλεγαν: είσαι ότι τρως και απ’ ότι δείχνει και η βιβλιογραφία, είχαν εν μέρει δίκιο. Η διατροφή επηρεάζει το πώς[...]

» Φασόλια πικάντικα με κοτόπουλο

Υλικά (Μερίδες συνταγής 8)1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 κούπα γλυκού σκόνη σκόρδου2 κουταλιές σούπας καστανή[...]

» Διατροφή: ασπίδα στο νέφος της πόλης

Ασπίδα απέναντι στο νέφος των μεγαλουπόλεων αποδεικνύεται η υγιεινή διατροφή. Επιδημιολόγοι που μελετούν τις ιδιότητες των τροφίμων[...]

» Φασόλια γιαχνί με σπανάκι

Υλικά1/2 κιλό φασόλια ξερά3 ντομάτες ώριμες1 κουταλάκι γλυκού ντομάτα πελτέ1/2 κιλό σπανάκι3 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια2 κρεμμύδια ξερά300 γρ.[...]

» Διατροφή και γιορτές: Ευχαριστηθείτε χωρίς να πάρετε ούτε γραμμάριο!

Αναμφισβήτητα η πιο αγαπημένη εποχή του χρόνου είναι και πάλι εδώ! Τα Χριστούγεννα αποτελούν για όλους μας περίοδο χαράς και[...]

» Διατροφή και υγιές δέρμα

Το δέρμα, όντας ένα όργανο του σώματος επηρεάζεται από τη διατροφή μας, όπως επηρεάζονται και τα υπόλοιπα όργανα του σώματός μας. Όπως[...]

» Διατροφή για όμορφο δέρμα!

Το δέρμα μας είναι ο καθρέφτης του πιάτου μας! Σας ακούγεται υπερβολικό; Κι όμως έρευνες έχουν αποδείξει ότι όσο πιο υγιεινά τρώμε τόσο[...]

» Διατροφή για ομορφότερο δέρμα

Πολλοί είναι εκείνοι οι παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία αλλά και την εμφάνιση του δέρματος. Το κάπνισμα, η μόλυνση, το άγχος, η[...]

» Διατροφή για ομορφότερα μαλλιά και νύχια

Η διατροφή είναι σίγουρα ένας καθοριστικός παράγοντας για την καλύτερη εμφάνιση μας. Η ποιότητα και το είδος της τροφής που λαμβάνουμε,[...]

Δοκιμάστε...

ροξάκια-της-κας-νίτσας Υλικά 1 ποτήρι λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) 1 ποτήρι γάλα (χλιαρό) 2 αυγά 1 ποτήρι ζάχαρη 1...
salata-laxanou-me-ksirous-karpousΥλικά (Μερίδες συνταγής 2) 250 γρ. κόκκινο λάχανο 100 γρ. άσπρο λάχανο 1 κόκκινη πιπεριά 60 γρ....
ζύμη-για-κρέπεςΥλικά για 20 περίπου κρέπες 3 αυγά 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1...
χαλβάς-σιμιγδαλένιος-με-ξηρούς-καρπούς Υλικά 1 ποτήρι ελαιόλαδο 2½ ποτήρια νερό 1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό 1...



 


Ψηφοφορίες

Τι κάνετε για να διατηρήσετε... 88
Πόσο συχνά καταναλώνετε όσπρια; 119
Πόσο συχνά τρώτε φρούτα; 121
Ποιά από τις παρακάτω κουζίνες... 189
Προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα; 57
Βρίσκετε τις εκπομπές μαγειρικής: 89
Πόσο συχνά τρώτε ψάρι; 91
Πόσο συχνά καταναλώνετε κόκκινο... 115

jVS by www.joomess.de.

Ψηφίστε

Τι κάνετε για να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας;

Τι κάνετε για να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας;

1
33
Προσέχω να μην το παρακάνω
2
22
Τίποτα το ιδιαίτερο
3
13
Διατροφή με διατροφολόγο
4
10
Γυμναστική / Αθλητισμό
5
8
Διατροφή με λίγες θερμίδες
6
2
Διαίτες express από φίλους / περιοδικά
Add a new response!
» Go to poll »
3 Votes left

jVS by www.joomess.de.