Υλικά

• 1 μετρίου μεγέθους στρογγυλή μελιτζάνα
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 μεγάλα κολοκυθάκια
• 2 ντομάτες
• σκόρδο
• 30 γρ κρεμμύδι
• ½ κύβο (προαιρετικά) λαχανικών
• μαϊντανό
• 125 ml ντοματόζουμο
• 1 κουταλάκι γλυκού λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγη κανέλα

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε όλα τα υλικά μαζί με το τοματόζουμο και τον κύβο λαχανικών.
2. Τοποθετήστε τα υλικά στο φούρνο.
3. Απλό, νόστιμο και θρεπτικό το Μπριάμ αξίζει να του δώσετε μια θέση στο τραπέζι σας. Είναι πηγή ινών και βιταμινών και με τη συνοδεία μιας πρωτεϊνικής τροφής π.χ. τυρί, γιαούρτι ή αβγό αποτελεί εξαιρετικό και πλήρες γεύμα.

Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος
Κλινικός Διαιτολόγος - Βιολόγος
www.dimosthenopoulos.gr

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !