Υλικά (2 μερίδες)

• 5 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 κτ.σ τρίμμα φρυγανιάς
• 6 κτ.σ  τυρί τριμμένο
• Σάλτσα Τομάτας
• 3 ώριμες τομάτες τριμμένες
• 2 κτ.σ ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες. Αλατίστε τις και αφήστε σε σουρωτήρι να βγάλουν το νερό τους.
2. Αλείψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε στο γκριλ.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας ντομάτας.
4. Απλώστε μια στρώση μελιτζάνες σε μικρό τετράγωνο πιρέξ και περιχύστε τις με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με 2 κτ.σ τυρί τριμμένο. Επαναλάβετε για δύο στρώσεις ακόμα (μελιτζάνα, σάλτσα ντομάτας,  τυρί).
5. Πασπαλίστε την τελευταία στρώση με το τρίμμα φρυγανιάς.
6. Ψήστε σε μέτριο φούρνο για 20-25 λεπτά.
7. Αφήστε να μισοκρυώσει και κόψτε σε σχήμα σταυρού.

Ανδρουλάκη Καλλιόπη
Διατροφολόγος Διαιτολόγος
Καθηγήτρια ΤΕΙ Κρήτης

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !