Υλικά για 2 άτομα

• 1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
• 3 - 4 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι φακές
• Ξύδι μπαλσάμικο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο.
2. Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές. Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, και τη μία σκελίδα σκόρδου που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει.
4. Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !