Υλικά για 10 - 12 άτομα

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα digestive
• 150 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση

• 50 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. κορν φλάουερ
• 500 κρέμα τυρί
• 2 αυγά
• 75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για τις φράουλες

• 100 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. φράουλες
• 1 κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στα δύο

Εκτέλεση
Βάση

1. Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει ελαφρώς.
2. Τα τοποθετούμε πιέζοντας σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4 - 5 εκ. Ψήνουμε σε  φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160 - 170 βαθμούς για 10 - 12 λεπτά.

Γέμιση

1. Σε ένα μπολ ή στο μίξερ χτυπάμε το τυρί μαζί με τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μία καλά ομοιογενοποιημένη κρέμα.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα πάνω στο προ ψημένο μπισκότο και ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά στους 190ºC μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τις φράουλες.

Φράουλες

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγη - λίγη τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε τις φράουλες μαζί με τη βανίλια και ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !