Λουκουμάδες γεμιστοί με σοκολάτα

Υλικά για 10 μερίδες

Λουκουμάδες

  • 500 γρ. γάλα πλήρες
  • 20 γρ. μαγιά μπύρας φρέσκια
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 5 γρ. αλάτι
  • 520 γρ. αλεύρι σκληρό
  • αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
  • μέλι για το σερβίρισμα

Γέμιση

  • 100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Εκτέλεση

Γέμιση

  1. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90 βαθμούς και τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου λιώσει η σοκολάτα και φτιάχνουμε μία ganache.
  2. Αδειάζουμε την κρέμα σε μικρές κάψουλες σιλικόνης, εάν διαθέτουμε, και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Εάν δεν διαθέτουμε τέτοιες κάψουλες, αφήνουμε την ganache στο ψυγείο να παγώσει και με ένα κορνέ φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια διαμέτρου 1,5 - 2 εκ. επάνω σε μία λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.


Λουκουμάδες

  1. Τοποθετούμε λίγο από το γάλα στη φωτιά να χλιάνει ελαφρώς και μέσα σ' αυτό διαλύουμε τη μαγιά προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Αδειάζουμε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε με το αλεύρι πολύ καλά είτε στο μίξερ είτε με σύρμα. Αφήνουμε το μίγμα σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα τουλάχιστον.
  3. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι σε όχι πολύ δυνατή φωτιά. Παίρνουμε λίγη ζύμη του λουκουμά και καλύπτουμε μ' αυτή ένα παγωμένο μπαλάκι ganache. Πρέπει να προσέξουμε η ganache να είναι καλυμμένη καλά και να μη βγαίνει έξω από τη ζύμη. Για να το πετύχουμε, αλευρώνουμε τα χέρια μας ώστε να μπορούμε να δουλέψουμε καλύτερα τη ζύμη.
  4. Ρίχνουμε τους γεμιστούς λουκουμάδες μέσα στο λάδι και με μία τρυπητή κουτάλα τους γυρνάμε συνεχώς μέχρι να  πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  5. Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και τους σερβίρουμε ζεστούς με μέλι.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.