Monday 27th of March 2017

e-syntages
fresh menu leftfresh menu right

 

Συνταγές
Μαγειρική
Γεύσεις
σοκολάτα συνταγες μαγειρικη σαλατα


Τυριά

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 0
ΧειρότεροΚαλύτερο 

Ελληνικα Τυριά
Η Ελλάδα είναι χώρα με πολύ μεγάλη ιστορία αλλά και παραδόσεις που χάνονται στα βάθη των αιώνων.  Μερικές απ’ αυτές αναφέρονται στο γάλα και στα προϊόντα του. Για παράδειγμα για τους αρχαίους έλληνες το γάλα εθεωρείτο ιερή τροφή γιατί ο Δίας, ο αρχηγός των θεών του Ολύμπου, ανατράφηκε με το γάλα της νύμφης Αμάλθεια, ενώ σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία η τέχνη της τυροκομίας δόθηκε δώρο στους κοινούς θνητούς από τους θεούς του Ολύμπου.
Ο κλάδος της κτηνοτροφίας που ανέκαθεν επικράτησε στη χώρα, είναι η αιγοπροβατοτροφία, γιατί οι εδαφοκλιματικές της συνθήκες δεν ευνοούσαν την αγελαδοτροφία.  Το 75% του εδάφους της καταλαμβάνουν ορεινές και ημιορεινές εκτάσεις με φτωχή βλάστηση, για την εκμετάλλευση των οποίων η εκτροφή αιγοπροβάτων αποτελούσε και αποτελεί την καλύτερη λύση.


Σήμερα, περισσότερες από 250.000 οικογένειες απασχολούνται, μερικά ή πλήρως, με την αιγοπροβατοτροφία, το αιγοπρόβειο γάλα αντιπροσωπεύει το 60% περίπου της συνολικής γαλακτοπαραγωγής της  και τουλάχιστον το 85% της παραγωγής της, σε τυριά, προέρχεται από το γάλα αυτό. Είναι φυσικό, κατά συνέπεια, που τα παραδοσιακά της τυριά, σχεδόν στο σύνολό τους, παρασκευάζονται από αιγοπρόβειο γάλα.  Το γεγονός ότι πολλά απ’ αυτά αντιγράφονται σήμερα, έστω και ανεπιτυχώς, επιβεβαιώνει την ποιοτική τους υπεροχή έναντι άλλων συγγενών προϊόντων που παρασκευάζονται σε άλλες χώρες από αγελαδινό γάλα και τονίζει την ανάγκη κατοχύρωσης και προβολής τους.
Εκείνο που χαρακτηρίζει τα παραδοσιακά τυριά της Ελλάδος είναι η υψηλή τους ποιότητα και τα πρωτότυπα χαρακτηριστικά τους, στα οποία οφείλουν και την καλή τους φήμη.  Για την παρασκευή των τυριών αυτών χρησιμοποιείται, σχεδόν αποκλειστικά, πρόβειο και γίδινο γάλα τα οποία διαφέρουν σημαντικά στη σύσταση και στα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά από το αγελαδινό. Είναι φυσικό και αναμενόμενο κατά συνέπεια και τα τυριά που παρασκευάζονται από τα γάλατα αυτά να είναι διαφορετικά.  Πέραν αυτού, οι ιδιόρρυθμες εδαφοκλιματικές συνθήκες της χώρας, οι εκτρεφόμενες φυλές προβάτων, η μεγάλη ποικιλία των ενδημικών φυτών της, οι συνθήκες παραγωγής και επεξεργασίας του γάλακτος σε συνδυασμό με την μακρόχρονη εμπειρία των ελλήνων τυροκόμων στην αξιοποίηση αιγοπρόβειου γάλακτος είναι παράγοντες που επηρεάζουν και διαμορφώνουν τα πρωτότυπα χαρακτηριστικά τους. Εκείνο που είναι σημαντικό και πρέπει να επισημανθεί ιδιαίτερα είναι ότι τα ελληνικά παραδοσιακά τυριά, σχεδόν στο σύνολό τους, παρασκευάζονται από γάλα ζώων που διατρέφονται με ελεύθερη βόσκηση σε περιοχές που δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα, εντομοκτόνα και άλλοι ρυπαντές και υπό την έννοια αυτή αποτελούν βιολογικά προϊόντα.

 

Στη συνέχεια θα σας παρουσιάσουμε τα σημαντικότερα και διασημότερα Ελληνικά τυριά.

 

Share

Δείτε επίσης !

» Cheese cake με ζελέ φράουλας

Υλικά 220 γρ. τυρί κρέμα250 ml. κρέμα γάλακτος1½ πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης200 γρ. μαργαρίνη1 κουτί ζαχαρούζο γάλα1 φακελάκι ζελέ φράουλας½[...]

» Φέτα σαγανάκι με σάλτσα ούζου

Υλικά½ κιλό φέτα κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια (μέγεθος μιας παλάμης)Αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο για τηγάνισμα1 σφηνάκι ούζο1 φρέσκο[...]

Δοκιμάστε...

φακόρυζοΥλικά (Μερίδες συνταγής 6) ½ κούπα ωμό αποφλοιωμένο ρύζι 1 κούπα ωμές φακές 1 κουταλιά σούπας...
μπρόκολο-με-σουσάμιΥλικά για 4 μερίδες 700 γρ. μπρόκολο 4 ντομάτες 2 κουτ. σούπας ξύδι από άσπρο κρασί 2 κουτ. γλ....
παντζαροσαλάτα-η-υγιεινή Υλικά 1 κιλό παντζάρια 1/2 κιλό γιαούρτι 1/2 κιλό μαγιονέζα 5 σκελίδες σκόρδο αλάτι, ελαιόλαδο,...
σαλάτα-του-σεφ-με-light-σος-γιαουρτιούΥλικά για 4 άτομα 1 μαρούλι πλυμένο και χοντροκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 πορτοκαλί πιπεριά...



 


Ψηφοφορίες

Ποιά από τις παρακάτω κουζίνες... 187
Πόσο συχνά καταναλώνετε όσπρια; 116
Πόσο συχνά καταναλώνετε κόκκινο... 114
Τι κάνετε για να διατηρήσετε... 87
Πόσο συχνά τρώτε φρούτα; 116
Προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα; 56
Πόσο συχνά τρώτε ψάρι; 88
Βρίσκετε τις εκπομπές μαγειρικής: 87

jVS by www.joomess.de.

Ψηφίστε

Πόσο συχνά τρώτε φρούτα;

Πόσο συχνά τρώτε φρούτα;

70
Καθημερινά
16
1-2 φορές την εβδομάδα
11
3-4 φορές την εβδομάδα
11
Σπάνια / Δεν τρώω
8
2-3 φορές το μήνα
Add a new response!
» Go to poll »
5 Votes left

jVS by www.joomess.de.