Σούπες

Κοτόσουπα... η δυναμωτική!

Υλικά (4 άτομα)

  • 2 κιλά κοτόπουλο
  • 1 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό
  • 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ματσάκι σέλινο
  • 2 πράσα
  • 5 καρότα κομμένα σε μέτριες ροδέλες
  • 3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Βράζω το κοτόπουλο σε άφθονο νερό, το ξαφρίζω και ρίχνω αλάτι. Προς το τέλος του βρασίματος ρίχνω το χυμό λεμονιού.
  2. Βγάζω το κοτόπουλο και κόβω το κρέας του σε μπουκίτσες.
  3. Βράζω μέσα στο ζωμό του κοτόπουλου το κριθαράκι.
  4. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζω τα καρότα και τις πατάτες και αλατοπιπερώνω.
  5. Προσθέτω το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και το σέλινο ένα-ένα.
  6. Στη συνέχεια προσθέτω τον ζωμό του κοτόπουλου με το κριθαράκι στα λαχανικά καθώς και τις μπουκίτσες κοτόπουλου.
  7. Αφήνω στη φωτιά για 5 λεπτά και σερβίρω.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Σούπα αυγολέμονο και κρύα σαλάτα λαχανικών με ψάρι

Yλικά για 4 άτομα

  • 1 πακ. μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο
  • 100 γρ. ρύζι γλασέ
  • 40 ml. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 50 ml. χυμός λεμονιού


Υλικά για τη γαρνιτούρα

  • 2 πατάτες
  • 250 γρ. σέλινο
  • 4 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 60 γρ. μαγιονέζα
  • αλάτι ψιλό
  • μαύρο πιπέρι τριμμένο

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.
  2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά. Καρυκεύουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 45’.
  3. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
  4. Τοποθετούμε το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 20’. Μόλις βράσει το ρύζι, ετοιμάζουμε ένα αυγολέμονο και δένουμε το ζωμό.
  5. Σερβίρουμε σε σουπιέρα και σε μπολ την σαλάτα ψαριού.


Θερμίδες: 625 kcal, Πρωτεϊνη: 45 g, Λίπος: 34g, Υδατάνθρακες: 41g

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.