Πίτες

Πίτα με αντσούγιες και μελιτζάνες

Υλικά για 6 άτομα

  • 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
  • 1 κιλό αντσούγιες φιλέτα
  • 3 τομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Για τη ζύμη

  • 500 γρ αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

  1. Φτιάχνετε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό ώσπου να έχετε μια λεία ζύμη. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μια πετσέτα.
  2. Για τη γέμιση: Βάζετε σε ένα τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το κουκουνάρι και τα σοτάρετε. Προσθέτετε στη συνέχεια την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνετε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.
  3. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τα φιλέτα αντσούγιας αφού πρώτα τα έχετε περάσει από αλεύρι.
  4. Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα. Αλείφετε ένα μέτριο στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε το ένα φύλλο. Καλύπτετε διαδοχικά με μελιτζάνες, αντσούγιες, σάλτσα τομάτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Καλύπτετε με το άλλο φύλλο (προσέχοντας να κλείσει καλά γύρω-γύρω). Αλείφετε με τον κρόκο ενός αυγού και ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς. Η πίτα σερβίρεται ζεστή.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Πιπερόπιτα με μπεσαμέλ

Υλικά

  • 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών
  • ½ φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
  • Λίγη μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών για να αλείψετε το ταψί
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα σφολιάτας


Για την μπεσαμέλ

  • 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλό σε λιπαρά
  • 2 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Φτιάχνετε πρώτα την μπεσαμέλ: Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη να λιώσει και στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά μέχρι το αλεύρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνετε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας ζωηρά για να μην σας σβολιάσει. Συνεχίζετε μέχρι το μίγμα να πήξει (αν πήξει πολύ ρίξτε ακόμα λίγο γάλα). Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα σας να κρυώσει. Μετά από περίπου 10 λεπτά ρίξτε και τα αυγά, ανακατεύοντας και πάλι ζωηρά (αν το μίγμα είναι ακόμα ζεστό μπορεί να ψηθούν τα αυγά). Ρίξτε αλάτι (όχι πολύ γιατί θα προστεθούν τυριά), πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σε περίπτωση που η μπεσαμέλ σας σβολιάσει περάστε τη από λεπτή σίτα ή, αν έχετε, χρησιμοποιήστε το ειδικό μιξεράκι που μπαίνει απευθείας στην κατσαρόλα.
  2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από περίπου 3-4 λεπτά ρίχνετε και τις πιπεριές και αφήνετε να σοταριστούν μαζί με τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Μόλις μαλακώσουν οι πιπεριές ρίχνετε το μίγμα με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέσα στη μπεσαμέλ κι επίσης προσθέτετε στο μίγμα το τριμμένο τυρί, την φέτα, το καρότο και τα λουκανικάκια γαλοπούλας. Ανακατεύετε καλά και το μίγμα σας είναι έτοιμο.
  3. Αλείφετε ένα ταψί με λίγη μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών και στρώνετε το 1ο φύλλο σφολιάτας. Κάντε με το πιρούνι σας μερικές τρύπες και βάζετε για περίπου 10 λεπτά το ταψί στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Μόλις δείτε το φύλλο σφολιάτας να παίρνει χρώμα βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αδειάζετε το μίγμα που έχετε ετοιμάσει κι απλώνετε από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Κάντε και πάλι με ένα πιρούνι μερικές τρύπες στο φύλλο και βάλτε το ταψί στο φούρνο μέχρι να δείτε να ροδίζει το φύλλο της σφολιάτας (περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς).


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.