Καθαρή Δευτέρα - διατροφικές παγίδες
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας φέρνει στο μυαλό όλων μας πλήθος εδεσμάτων, πολλά από τα οποία τον υπόλοιπο χρόνο θεωρούνται απαγορευμένα, ενώ την ημέρα αυτή υπάρχει πάντα το άλλοθι της παράδοσης για την, χωρίς τύψεις, κατανάλωσή τους.

Θαλασσινά
Στο Σαρακοστιανό Τραπέζι τα θαλασσινά έχουν σημαντική παρουσία, τα καλαμάρια, οι γαρίδες και το χταπόδι αποτελούν πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας. Ο περισσότερος κόσμος έχει την εντύπωση ότι τα θαλασσινά προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και τα αποφεύγει, ενώ αγνοεί το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα καλύπτοντας τις ανάγκες μας σε πρωτείνη.

Περιέχουν ελάχιστο λίπος και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12, απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού. Τα 100 γρ. τηγανητά καλαμαράκια και γαρίδες συνεισφέρουν περίπου 230 θερμίδες, οι οποίες μειώνονται σε λιγότερο από τις μισές αν γίνουν ψητά ή ακόμα και καλύτερα βραστά.Το ίδιο συμβαίνει και με το χταπόδι.

Όσπρια
Εκτός των θαλασσινών, το Σαρακοστιανό τραπέζι περιέχει και όσπρια, τα οποία είναι πολύ καλές πηγές διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν τόσο στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και τη διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει 11,3 γρ.φυτικών ινών και περίπου 200 θερμίδες, ενώ τα 5-6 ντολμαδάκια γύρω στις 190, προερχόμενες κυρίως από υδατάνθρακες και λίπος.


Λαγάνα
Η λαγάνα, το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας σύμφωνα με την παράδοση είναι άζυμος άρτος, ψωμί υποδεέστερης ποιότητας κατάλληλο για νηστεία. Φτιάχνεται από μαλακό αλεύρι και μαγιά και η κάθε φέτα έχει γύρω στις 80 θερμίδες.

Κόκκινο κρασί
Το κρασί, απαραίτητο συνοδευτικό του γεύματος, συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς, κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης, αντιοξειδωτικής ουσίας που βρίσκεται στο φλοιό των κόκκινων σταφυλιών. Το κόκκινο κρασί αυξάνει την αγγειοδιασταλτικότητα των αγγείων και μειώνει την πίεση, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ένα ποτηράκι κρασί περιέχει γύρω στις 70 θερμίδες.


Καθαρή Δευτέρα - διατροφικές παγίδες
Χαλβάς
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας δεν κλείνει ποτέ χωρίς το ιδιαίτερο γλυκό του, τον χαλβά. Ο χαλβάς παρασκευάζεται κατά 60% από ταχίνι διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα του εν λόγω τροφίμου. Ένα κομμάτι χαλβά περιέχει ενέργεια μεγαλύτερη των 250 θερμίδων (περίπου 500 ανά 100g) αλλά εφοδιάζει τον οργανισμό μας με σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο και ασβέστιο.

Ωστόσο, τελευταίες έρευνες δείχνουν και μια άλλη σημαντική ιδιότητα του χαλβά, συγκεκριμένα η σεσαμίνη και η α-τοκοφερόλη, δύο ουσίες του σουσαμιού που βρίσκονται και στο χαλβά φαίνεται ότι συμβάλλουν στη διάσπαση τοξικών ουσιών από το συκώτι και έτσι στη μείωση της αιθανόλης στο αίμα. Ο χαλβάς λοιπόν φαίνεται να συμβάλλει στη μείωση των επιδράσεων του οινοπνεύματος στον οργανισμό μας την μέρα αυτή.

Ταραμάς
Ο ταραμάς είναι τα αβγά του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου (αβγοτάραχο). Στο εμπόριο θα βρείτε δύο είδη του, τον άσπρο και τον κόκκινο. Αποτελεί μια καλή πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου.

Παρόλα αυτά είναι πλούσιο σε νάτριο (αλάτι), γι’ αυτό και θα πρέπει να καταναλώνεται συνετά. Η θερμιδική του αξία, ανέρχεται σε 120kcal ανά κουταλιά της σούπας.


Ελιές
Οι ελιές είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και καροτενοειδών, ιχνοστοιχεία οπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Επιπλέον είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. 5 μικρές ή 3 μεγάλες ελιές δίνουν 45 θερμίδες και ισοδυναμούν με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Θερμιδικό περιεχόμενο Τραπεζιού Καθαράς Δευτέρας

Έδεσμα     Ποσότητα     Θερμίδες (kcal)
Λαγάνα     1 φέτα ή 30g     80
Θαλασσινά     1 μερίδα ή 120g     135
Όσπρια     1 μερίδα ή 1 κούπα     250
Χαλβάς     30g ή 1 σπιρτόκουτο     150
Ταραμάς     1 κ.σ.    120
Ελιές     5 μικρές     45

Πριν φύγετε, λοιπόν, για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας ρίξτε μία ματιά στον παραπάνω πίνακα και αναλογιστείτε βάση το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφών πως θα γεμίσετε το πιάτο σας! Προσοχή! Τα τρόφιμα μπορεί να είναι νηστίσιμα και πλούσια σε θρεπτική αξία αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι και χαμηλά σε θερμίδες! Με μέτρο λοιπόν... και καλή Σαρακοστή!

Θερμιδική και θρεπτική αξία
Συνοψίζοντας θα προτείναμε την τήρηση του εθίμου της Καθαράς Δευτέρας, η οποία στην πραγματικότητα συνδέεται με την ξεκούραση του οργανισμού από το κρέας της Αποκριάς. Οι τροφές αυτής της ημέρας έχουν υψηλή θερμιδική αλλά και σπουδαία θρεπτική αξία. Μην ξεχνάμε ότι ακολουθεί νηστεία σαράντα ημερών με θαλασσινά, όσπρια και χαλβά να βρίσκονται στο προσκήνιο. Ας φροντίσουμε αυτήν την ημέρα το μόνο που θα ανέβει ψηλά να είναι ο χαρταετός μας.

Πηγή: www.nutrimed.gr

Αντωνίου Παντελής
Καθηγητής Φυσικής Αγωγής - Σύμβουλος Τροποποίησης Συμπεριφοράς

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Μπριάμ

Υλικά

  • ½ κιλό μελιτζάνες
  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 4 ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι και πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

  1. Κόβετε ½ κιλό μελιτζάνες, 1 κιλό κολοκυθάκια και 1 κιλό πατάτες σε φέτες.
  2. Ζεσταίνετε 1 φλυτζάνι λάδι και σωτάρετε 2 μέτρια κρεμμύδια.
  3. Βάζετε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια σε ταψί και προσθέτετε 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο και λίγη ζάχαρη.
  4. Τα ψήνετε στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.