Λαχανικά

Ψητά λαχανικά με τυρί

Υλικά (Μερίδες συνταγής 3)

  • 2 κολοκύθια ψιλοκομμένα
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
  • 150 γρ. πατάτα κομμένη σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
  • 8 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας ψίχας ανανά
  • 1 κουταλιά σούπας σόγια
  • 2 κουταλιές σούπας σουσάμι
  • 5 φέτες (25 γρ. η μία) τυρί χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα λαχανικά μαζί με το τυρί σε ένα ταψί. Ραντίστε με λάδι και ψήστε το μέχρι τα λαχανικά να αρχίζουν να μαλακώνουν και να παίρνουν χρώμα. Ρυθμίστε τότε τη θερμοκρασία και αφήστε να κρυώσουν. Ψήστε προσεκτικά και τον ανανά τον οποίο μετά προσθέτετε στα άλλα λαχανικά. Ψήστε τα τέλος για 20-25 λεπτά ώσπου να ροδίσουν.


Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

  • Μερίδα:  1/3  συνταγής
  • Θερμίδες:  270 kcal
  • Πρωτεΐνη: 12 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 20 γρ.
  • Λίπος: 16 γρ.
  • Φυτικές  Ίνες:  4 γρ.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Σπανάκι με μανιτάρια και κρουτόν

Υλικά για 6 μερίδες

  • 700 γρ. σπανάκι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
  • 1 κοκ. Πιπεριά
  • ½ κίτρινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρή γαλλ. Μπαγκέτα


Για τη σάλτσα

  • ½ φλυτζ. τσαγιού χυμός λεμόνι
  • 50γρ. τυρί φέτα
  • 4 κουτ γλ. λάδι
  • 2 κουτ. σούπας νερό

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε το σπανάκι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια , τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
  2. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε ροδέλες και τις βάζουμε στη φρυγανιέρα, μόλις ξεροψηθούν τις κόβουμε σε κύβους και τους ρίχνουμε στο σπανάκι.
  3. Βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
  4. Τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια και την ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, το λάδι και το νερό. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.


Ζαφειράκη Αγγελική
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.