Friday 28th of April 2017

e-syntages
fresh menu leftfresh menu right

 

Συνταγές
Μαγειρική
Γεύσεις
σοκολάτα συνταγες μαγειρικη σαλατα


Ζαρκάδι ψητό κατσαρόλας

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 23
ΧειρότεροΚαλύτερο 

Υλικά

  • 1 κιλό ζαρκάδι
  • 1 ποτήρι ξύδι
  • λίγη ζάχαρη
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • 5 κουταλιές βούτυρο
  • 1 κουταλιά σούπας ζωμός βοδινού
  • 1 ποτήρι νερό

Για τη μαρινάτα

  • 2 κρεμμύδια σε φέτες
  • 3 - 4 φύλλα δάφνης
  • 2 ρίζες σέλινο
  • 4 καρότα σε φέτες
  • 2 ποτήρια μαυροδάφνη
  • σπόροι από ρόδι
  • 1 κυδώνι
  • 1 ποτήρι λάδι
  • πιπέρι σε κόκκους
  • λίγο θυμάρι
  • λίγο δενδρολίβανο
  • 1 πορτοκάλι ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε το κρέας με ξύδι και το βάζουμε στη μαρινάτα για 12 ώρες.
  2. Αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά, κρατώντας το ζωμό της μαρινάτας και τα σωτάρουμε με 3 κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαραθούν.
  3. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας με το ζωμό της μαρινάτας και το νερό, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και το ζωμό βοδινού. Βράζουμε για 5 - 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 1 ώρα.
  4. Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά και τα λαχανικά.
  5. Μόλις βράσουν βγάζουμε το κρέας και τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό.
  6. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές βούτυρο, σωτάρουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει. Βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  7. Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα του γαρνίροντας με τα λαχανικά.

 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Share

Δείτε επίσης !

» Ψητό φαγκρί με αρωματικά και σάλτσα

Υλικά για 6 άτομα2 λεμόνια1 φαγκρί1 ματσάκι αρωματικά από μαιντανό,άνηθο και δεντρολίβανο4 με 5 κουταλιές ελαιόλαδο2 με 3 φύλλα δάφνης3[...]

» Πιπεριές γεμιστές

Υλικά για 4 άτομα 4 μεγάλες πράσινες μακρόστενες πιπεριές4 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα τριμμένο2 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες)Αλάτι,[...]

» Ζαρκάδι με άσπρη αρωματική σάλτσα

Υλικά2 κιλά κρέας250 γρ βούτυροΓια τη σάλτσα1 κεφάλι σκόρδο5 κουταλιές της σούπας αλεύρι600 ml ξύδι70 ml άσπρο κρασί αρετσίνωτονερό5 φύλλα[...]

» Μήλα με κουκουνάρι και μαυροδάφνη

Υλικά για 4 άτομα4 μήλα κίτρινα3 κουταλιές βούτυροχυμό ενός λεμονιού120 γρ. ζάχαρη80 γρ. κουκουνάρι6 κουταλιές μαυροδάφνη{loadposition[...]

» Ρολό με σπανάκι

Υλικά για 8 άτομαΓια τη ζύμη200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 αυγάαλάτιΓια τη γέμιση1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο150 γρ.[...]

» Μελομακάρονα γεμιστά

Υλικά1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1½ φλυτζάνι καλαμποκέλαιο1/2 φλυτζάνι μαργαρίνη1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη2 κουταλάκια μπέικιν[...]

» Ψητό χοιρινό με κρασί πόρτο και πορτοκάλι

Υλικά για 10 - 12 μερίδες4 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς πέτσα2 πορτοκάλια κομμένα σε λεπτές φέτες20 γαρίφαλαΓια το γλασάρισμα1/2 φλυτζάνι[...]

» Καλώς ήρθατε στο e-syntages

 Επιλέξαμε και προτείνουμε για εσάς{loadposition epiloges} Σας καλωσορίζουμε στο e-syntages (οι συνταγές)  και σας ευχόμαστε καλή πλοήγηση και καλή[...]

» Γουρουνόπουλο ψητό

Υλικά1 γουρουνόπουλο περίπου 10 κιλά1 ποτήρι λευκό κρασί1 φλυτζανάκι χυμό λεμονιού20 μαύρες ελιές2 κληματόβεργες2 ποτήρια λάδιαλάτι,[...]

» Μελομακάρονα με σοκολάτα

Υλικά1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1½ φλυτζάνι καλαμποκέλαιο1/2 φλυτζάνι μαργαρίνη1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη2 κουταλάκια μπέικιν[...]

» Ψητό αχλάδι με σάλτσα σοκολάτας και σουσάμι

Υλικά10 μέτρια αχλάδια10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη10 γαρύφαλλα2 ξύλα κανέλλαςΧυμός 1 μεγάλου λεμονιούΦλούδα 1 λεμονιού6-7 ποτήρια λευκό[...]

» Σχετικά

 Σας καλωσορίζουμε στο e-syntages (οι συνταγές) ! Το e-syntages δημιουργήθηκε τον Ιούλιο του 2009 και είναι το αποτέλεσμα της αγάπης μας για τη[...]

» Μελομακάρονα

Υλικά1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1½ φλυτζάνι καλαμποκέλαιο1/2 φλυτζάνι μαργαρίνη1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη2 κουταλάκια μπέικιν[...]

» Ταλιατέλες με πιπεριές, μαύρες ελιές και κάπαρη

Υλικά για 4 άτομα400 γρ. ταλιατέλες1 κόκκινη πιπεριά1 πράσινη πιπεριά80 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες1 σκελίδα σκόρδο1[...]

» Ζαρκάδι ψητό

Υλικά για 6 άτομα2 κιλά μπούτι250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνηαλάτιπιπέριΓια τη μαρινάδαλίγα κλωνάρια σέλινολίγα κλωνάρια μαιντανό1 καρότο[...]

Δοκιμάστε...

μπαμπάδες-με-ρούμι-σαβαρένΥλικά 250 γρ. αλεύρι σκληρό 10 γρ. μαγιά 1 κουταλάκι του καφέ αλάτι 2 κουταλάκια του καφέ...
μαυρομάτικα-φασόλια-με-κόκκινη-σκορδάτη-σάλτσαΥλικά 1 σακουλάκι μαυρομάτικα φασόλια 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1...
κοτόπουλο-της-στιγμής-με-αρωματικό-ρύζιΥλικά 1 πακέτο στήθος κοτόπουλο 1 κούπα ρύζι αρωματικό 1 λεμόνι 1 πορτοκάλι 1 κουταλιά της σούπας...
μηλόπιτα-γρήγορηΥλικά 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 γρ μαργαρίνη light (το μισό μιας συσκευασίας...



 


Ψηφοφορίες

Πόσο συχνά τρώτε ψάρι; 89
Ποιά από τις παρακάτω κουζίνες... 189
Βρίσκετε τις εκπομπές μαγειρικής: 89
Πόσο συχνά τρώτε φρούτα; 118
Προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα; 57
Πόσο συχνά καταναλώνετε κόκκινο... 115
Πόσο συχνά καταναλώνετε όσπρια; 119
Τι κάνετε για να διατηρήσετε... 88

jVS by www.joomess.de.

Ψηφίστε

Πόσο συχνά τρώτε ψάρι;

Πόσο συχνά τρώτε ψάρι;

41
3-4 φορές το μήνα
32
2-3 φορές την εβδομάδα
16
Σπάνια ή ποτέ
Add a new response!
» Go to poll »
5 Votes left

jVS by www.joomess.de.