Κρεατικά - Χοιρινό

Ψαρονέφρι γεμιστό

Υλικά

  • 3 ψαρονέφρια
  • 10 ξερά δαμάσκηνα
  • 10 ξερά βερίκοκα
  • μια χούφτα σταφίδες
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 φλιτζάνια άσπρο γλυκό κρασί
  • 5 πράσινα μήλα
  • 3 κ.σ κουκουνάρι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φρούτα χοντροκομμένα. Σβήνουμε με το μισό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 περίπου λεπτά.
  2. Χαράζουμε το φιλέτο σε σχήμα σταυρού και ανοίγουμε προσεκτικά για να βάλουμε την γέμιση. Γεμίζουμε τα ψαρονέφρια με την γέμιση μας και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα τοποθετούμε σε ταψί, γεμίζουμε με 2 ποτήρια νερό, τα μήλα και το υπόλοιπο κρασί και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 180.
  3. Αφού ψηθούν, στραγγίζουμε τα υγρά και τα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και σερβίρουμε το κρέας περιχύνοντας με σάλτσα και πασπαλίζοντας με κουκουνάρι.
  4. Σερβίρετε με πουρέ κάστανο ή πουρέ πατάτας


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Χοιρινό ψητό με γάλα

Υλικά για 4-6 άτομα

  • 1 κιλό καρέ από χοιρινό (κόντρα χωρίς κόκαλο)
  • 3 κουταλιές μαργαρίνη βιτάμ
  • φρέσκο γάλα
  • αλάτι, πιπέρι


Για τη γαρνιτούρα

  • 1 κιλό καταψυγμένο σπανάκι (άκοπο)
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • μαργαρίνη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πασπαλίστε το κρέας με αρκετό αλάτι και πιπέρι από το προηγούμενο βράδυ. Ξεπαγώστε το σπανάκι.
  2. Λιώστε τη μαργαρίνη βιτάμ σε μια κατσαρόλα (ανάλογου μεγέθους με το κρέας) και ροδίστε το κρέας γύρω-γύρω. Σκεπάστε το με το γάλα και βράστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά και με το σκεύος σκεπασμένο. Αν χρειάζεται, προσθέστε ακόμη λίγο ζεστό γάλα. Στο τέλος του μαγειρέματος το γάλα πρέπει να είναι σαν ροδοκόκκινη κρέμα.
  3. Ζεματίστε το σπανάκι σε λίγο νερό. Ρίξτε το σ' ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές μαργαρίνη βιτάμ, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετέ το μερικά λεπτά. Κατεβάστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε το με 1 κουταλιά παρμεζάνα. Όταν κρυώσει, βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε το σπανάκι, σκορπίστε πάνω λίγο ψιλοκομμένη μαργαρίνη και 3 κουταλιές παρμεζάνα και γκρατινάρετε το σπανάκι για μερικά λεπτά.
  4. Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετέ το ζεστό με τη σάλτσα του και το σπανάκι.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.