Κρεατικά - Αρνί / Κατσίκι

Κατσικάκι κλέφτικο

Υλικά

  • 1 μπούτι κατισκίσιο 1500 γρ. περίπου
  • 12 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μέτρια καρότα
  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 150 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κυβάκια
  • αλάτι και πιπέρι
  • 5 λαδόκολλες

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
  2. Καρφώνουμε στο μπούτι μερικά κομμάτια σκόρδο και κεφαλοτύρι και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια σκόρδο και κεφαλοτύρι.
  5. Ανοίγουμε τα φύλλα της λαδόκολλας, βάζουμε πάνω το κρέας και δίπλα τις πατάτες με τα καρότα και τα κλείνουμε καλά δένοντας με ένα σπάγγο σε πουγγί.
  6. Σε ένα ταψί βάζουμε νερό τη μέση του.
  7. Βάζουμε μέσα τις λαδόκολλες με το φαγητό.
  8. Ψήνουμε για 2:30 ώρες περίπου προσθέτοντας συνέχεια στο ταψί νερό για να μην ξεραθεί.
  9. Όταν ψηθεί βγάζουμε το κατσικάκι από τη λαδόκολλα και σερβίρουμε σε πιατέλα.


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Μαγειρίτσα Κερκυραϊκή (Τσιλίχουρδα)

Υλικά

  • Συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες (1 αρκεί για περίπου 10-12 άτομα)
  • 1 έντερο και 1 κοιλιά (εάν θέλουμε βάζουμε και τα πόδια του ζώου τα οποία δίνουν νοστιμιά)
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 5 - 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 - 3 σκόρδα φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο αρκετό για το τσιγάρισμα
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • χυμό λεμονιού αναλόγως την ποσότητα της σούπας και τη γεύση που μας αρέσει

Εκτέλεση

  1. Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε πολύ καλά τις συκωταριές και τα εντόσθια, τα κόβουμε κομματάκια (μπουκιές). Τσιγαρίζουμε όλα τα εντόσθια και στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μυρωδικά. Τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και σβήνουμε με το κρασί.
  2. Σκεπάζουμε τα υλικά με βραστό νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Αφού στύψει το ζουμί και δούμε ότι το φαγητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε όσο λεμόνι θέλουμε. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει ακόμα μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
  4. Σερβίρουμε τη σούπα πολύ ζεστή.


Πηγή: κ. Σπύρος Μοντεσάντος

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.