Biltong - Αποξηραμένο κρέας από την Ν.Αφρική

Ο μεζές του Μουντιάλ της Ν. Αφρικής το 2012! 

Υλικά

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα)
  • 1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
  • 1/2 του φλιτζανιού μηλόξυδο
  • 1/4 του φλιτζανιού Κορίανδρο (σε σκόνη)
  • 2 κουταλιές του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 2 κουταλιές του γλυκού κάρυ
  • 1 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε
  • 1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο (σε σκόνη προαιρετικά)
  • 1 κουταλιάτου γλυκού τσίλι ( προαιρετικά)
  • Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

  1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες 3cm πλάτος και 2cm φάρδος (όσο πιο ψιλό τόσο πιο γρήγορα γίνεται).
  2. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το καλά.
  3. Πασπαλίστε με το χοντρό αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ. Απομακρύνετε όλα τα υγρά που θα βγάλει και ξύστε το περισσευούμενο αλάτι (προσοχή: μην το πλύνετε!)
  4. Αλείψτε με το πινέλο το ξύδι πάνω από το κρέας και κρατήσετε το να στραγγίξει.
  5. Αναμίξτε όλα τα μπαχαρικά και βάλτε μέσα τα κομμάτια του κρέατος γυρνώντας τα κάθε τόσο μέχρι να τελειώσει το μίγμα.
  6. Περάστε στο κάθε κομμάτι κρέας έναν γάντζο ή σκοινί και κρεμάστε το σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει (όπως τα λουκάνικα) για 3 – 5 μέρες. (Προσοχή μην στα έντομα!)
  7. Μπορείτε να το συντηρήστε στο ψυγείο για 15 μέρες ή και στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό. Απολαύστε το, κόβοντας το σε πολύ ψιλές φέτες.

 

Πηγή: www.asante.gr
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Δείτε ακόμη Ονειροκρίτης και Όνειρα, Ζώδια και Προβλέψεις.