Article Information

Category: Κρεατικά - Αρνί / Κατσίκι

Mαροκινή απόλαυση!

Υλικά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 900 γρ.αρνίσιο κρέας,κομμένο σε κομματάκια(3,5 εκατοστών περίπου)
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (turmeric)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κολίανδρος
• 2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 5 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 4 και μετά κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κονσέρβα ζωμό από κοτόπουλου (400 γρ. περίπου)
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα λιαστής τομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ (προαιρετικά)
• 1  κουταλιά της σούπας νερό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα μπωλ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μία μεγάλη σακούλα τροφίμων ( που κλείνει) βάλτε και ανακατέψτε καλά την πάπρικα,το turmeric, το κύμινο, το πιπέρι, την κανέλλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο,το αλάτι,το τζίντζερ, το σαφράν, την σκόνη σκόρδου και τον κορίανδρο. Προσθέστε στην σακούλα το αρνί και στριφογυρίστε το για να πάει παντού το μίγμα των μπαχαρικών. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 8 ώρες ( το λιγότερο) .
3. Ζεστάνετε την 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προοσθέστε το 1/3 του αρνιού και τηγανίστε μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Βγάλτε το, βάλτε το σε ένα πιάτο και κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο αρνί. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στην άδεια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το φρέσκο σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το αρνί στην κατσαρόλα και προσθέστε το ξύσμα από το λεμόνι, τον ζωμό, την πάστα τομάτας και το μέλι.
4. Αφήστε να πάρει μία βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 1/2  με 2 ώρες ,ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
   Αν το ζουμί είναι πολύ αραιό μπορείτε να το κάνετε πιο πηχτό προσθέτοντας κόρνφλαουρ και νερό 5' πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Πηγή: www.asante.gr
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !