Article Information

Category: Θαλασσινά

Υλικά

• 100 γρ. φρέσκες γαρίδες καθαρισμένες
• 250 γρ. noodles
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 1 σκόρδο τουρσί
• 2 κουτ. σούπας πάστα τάμαριν
• Κόκκινο πιπέρι
• 1,5 κουτ. σούπας ζάχαρη από κοκοφοίνικα.
• 100 γρ. τόφου
• 1 αβγό
• 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. σούπας αποξηραμένες γαρίδες
• 2 κουτ. σούπας ραπανάκι τουρσί
• 2 πιπεριές τσίλι
• 2 κουτ. σούπας καβουρντισμένο φιστίκι
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Νερό για να μαλακώσουν τα τσίλι

Για το σερβίρισμα

• Φρέσκο κόλιανδρο
• Σχινόπρασο
• Φύτρα σόγιας
• Πιπεριά
• Μοσχολέμονο
• Καβουρδισμένο φιστίκι
• Κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, ρίχνετε πάστα από τάμαριν, 2 μεγάλες κουταλιές νερό, διαλύετε καλά και ανακατεύετε.
2. Παίρνετε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, τις κόβετε κομμάτια με ένα ψαλίδι και τις ρίχνετε σε ένα μπολ με νερό να μαλακώσουν για μισή ώρα.
3. Ψιλοκόβετε 1 κεφαλάκι σκόρδο τουρσί και το ρίχνετε σε γουδί μαζί με τις μαλακωμένες πιπεριές. Προσθέτετε τη σος τάμαριν χτυπάτε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να γίνει το μείγμα σαν μαρμελάδα.
4. Ανάβετε τη φωτιά και ρίχνετε τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι να βράσει για 5 λεπτά. Τη φυλάτε σε ένα μπολάκι.
5. Μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά αφού τα σπάσετε και τα αφήνετε να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα και να μαλακώσουν.
6. Κόβετε σε τετραγωνάκια το τοφου.
7. Ρίχνετε σε ένα γουόκ λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί μέχρι να καπνίσει. Στη συνέχεια ρίχνετε το τόφου , προσέχοντας να μη κολλήσει. Μόλις το τόφου αρπάξει λίγο, προσθέτετε τις γαρίδες, σπάτε ένα αυγό στη μέση του γουόκ και ανακατεύετε.
8. Προσθέτετε τα noodles ανακατεύετε και ρίχνετε τη σάλτσα από ταμαριν που ετοιμάσατε προηγουμένως, ανακατεύετε και ρίχνετε 1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας, 2 χουφτίτσες ραπανάκι τουρσί, αποξηραμένες γαρίδες, 2 κουταλιές καβουρδισμένο φιστίκι, τη φύτρα σόγιας και σερβίρετε.

Για τη γαρνιτούρα

1. Σχινόπρασο στην άκρη, τριμμένο φιστίκι, φύτρα σόγιας, λίγο κόλιανδρο, πιπεριά ψιλοκομμένη, χυμό από μοσχολέμονο, ζάχαρη και κόκκινο πιπέρι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !